2012年，我有幸加入禾豐產業化板塊，擔任九股河食品的生產經理，2013年初，得到產業化板塊總裁邱嘉輝的認可，擔任整個肉雞屠宰生產系統的負責人，直至今日。

每個加工型企業都有生產系統，也都很重要，那么肉雞屠宰的生產系統與之相比有何不同？如何管理好肉雞屠宰的生產系統成為值得我們思考的問題。以下是我的一些個人淺見。

首先，把握好現場管控點的輕重緩急，逐步落實。

肉雞屠宰現場從前到后有上百個管控點，每個管控點做不好，都會對下個環節形成幾乎無可挽回的影響，或是品質或是產值或是效率，環環相扣。若想做好每個點，就需要付出巨大的努力，要求現場管理者要把現場層級盡量扁平化或把要求直接下到現場，跟蹤現場的落實情況。一般情況下，屠宰現場的工作時間通常會在12-14小時，除了會議時間我要求基層的管理者科長、班組長需要在一線，經理級的人員在現場的時間也要達到70%以上。因為屠宰現場那些大的指標項多的一年往往會有千萬級的業績影響，小的指標項也會有百萬級的影響，所以當我接手這一任務時，我先把主要的指標項拿出來，讓外部或內部揚長避短，向好的工廠學習并做經驗研討，形成一種簡單的以結果為導向的工作氛圍，奠定一個無論是舊工廠還是新工廠的生存基礎。然后再逐漸細化其它各項指標，向更深層次推動工廠的發展。

其次，嚴格管理現場，關照員工生活，實現生產線自動化。

現場為勞動密集型的工廠，且員工不具備產業工人的特征。一般的肉雞屠宰現場都會有500-700人，多的甚至會有1000-1500人。由于現場工作時間長，勞動強度大，且現場人員組成基本都是農民工，這就造成員工培訓期長，培訓難度大，倘若現場有一個人出現波動，或者流失，或者操作不規范，就會對我們的產品造成影響，產品質量就會降低。那么如何管理這樣龐大的群體？我的體會是：現場要嚴格管理，關照員工生活，生產線自動化，用設備取代人工，降低人員思想波動等不可控制因素。現場需要從開始就嚴格要求，密集培訓，不能給員工養成不良習慣的機會，否則再改變難上加難。生活上要學會呵護、照顧好我們的現場員工，衣食住行、業余活動等都要站在員工的角度來關心愛護他們，必要的鼓勵和適當的噓寒問暖會讓他們心里感覺踏實，這樣他們才能真地為我們所用，盡心盡力，以廠為家。

再次，形成專家團隊，進行規范指導。

大部分的肉雞屠宰現場管理體系還不健全或落實不足。得益于邱總的時刻督導，我們首先主抓的是體系——生產、品控、安全、制冷、污水，并逐一理清改善，從無到有，從有到精，逐漸形成專家團隊，形成規范指導。現場規定檢查頻次，以天、周、月為單位，按照規范進行檢查，其關鍵點是要對現場進行改善，把規范落實。只有這樣，我們才能成為對外復制的范本；只有這樣，我們才有具備應對未來變化的能力，或贏得高端客戶或具備出口國外資質或保障食品安全。無論如何提升，我們屠宰生產系統已經做好充分的準備。

最后，要保持對學習的欲望。

每個工廠都有其獨特的優點，關鍵是我們要做到觀察和學習，要保持學習的欲望。如今，我們已擁有15家肉雞屠宰工廠，日屠宰能力達到145萬只，每一家都有其優點，只要我們能發揚禾豐文化——成果共享，我們這個系統就是一個非常強大的系統了。更何況，我們外部還有那么多的工廠在等待著我們去學習。我每年都有方向性的考察同行業企業，我們各工廠的總經理和其它管理者也都頻繁地到各大市場或知名企業參觀、調查、研討，我們鼓勵學習和推廣，接納新鮮事物，以保持我們的活力和戰斗力。

我們要做好肉雞屠宰精細化管理，時刻按照規范，做好自己。