——在世界農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新大會上的發(fā)言

尊敬的各位來賓，親愛的各位同行：

大家好！

我們企業(yè)的中文名是禾豐食品，英文名Wellhope Foods Company Limited。

28年前我與六位伙伴創(chuàng)立禾豐，現(xiàn)在禾豐是中國前十名的飼料生產(chǎn)企業(yè)，每年生產(chǎn)800萬噸飼料；禾豐又是后來居上，全球第五、亞洲第一的雞肉生產(chǎn)企業(yè)。2022年我們與合作伙伴屠宰加工7.24億羽白羽肉雞；禾豐在養(yǎng)豬方面小試牛刀，目前每年出欄約100萬頭豬，未來目標希望達到1000萬頭。我們希望禾豐在2029年能年生產(chǎn)飼料2000萬噸，年屠宰加工白羽肉雞15億羽，并且把其中的30萬噸的肉加工成肉類食品。

作為一個生產(chǎn)者，我們更有直接的感受來談氣候，來談養(yǎng)殖業(yè)和二氧化碳排放對我們的困擾，污染治理帶給我們成本的增加，以及我們的社會責任態(tài)度。

首先，全球33%的高品質(zhì)蛋白來自于肉類食品。肉類食品的蛋白營養(yǎng)更平衡，氨基酸更豐富，特別是那些限制性的氨基酸、必需氨基酸，讓肉食品的口味更好。全世界30%左右的土地用于畜牧業(yè)，畜牧業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體主要是三種，第一種是二氧化碳，第二種是甲烷，第三種是氧化亞氮。二氧化碳不用再多講，甲烷由于半衰期更長，它在溫室氣體影響方面更重要、更大，所以牛和豬這兩種大型動物對于溫室氣體的排放更應該引起大家的重視。根據(jù)國家的信息通報，在所有的甲烷排放中，農(nóng)業(yè)排放的甲烷是總排放量的40%，而在農(nóng)業(yè)排放的甲烷中，畜牧業(yè)占了其中的50%。在氧化亞氮的排放中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的占總排放量的60%，而這其中至少20%是畜牧業(yè)產(chǎn)生的，因此，畜牧養(yǎng)殖業(yè)是溫室氣體產(chǎn)生的重要來源。

溫室氣體的產(chǎn)生就畜牧業(yè)而言，主要分為直接產(chǎn)生和間接產(chǎn)生兩部分，其中直接產(chǎn)生包括呼吸出來的二氧化碳；各類動物的噯氣和排氣產(chǎn)生的甲烷；糞污不及時處理，被氧化產(chǎn)生的氧化亞氮。間接產(chǎn)生包括動物養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、動物產(chǎn)品加工及運輸所消耗資源、能量過程中產(chǎn)生的溫室氣體。

我們國家有碳達峰和碳綜合的綜合舉措，所以在能源開發(fā)、城鄉(xiāng)建設、交通運輸、民眾生活方式改善等方面綜合提出了十項行動方案，目的就是實現(xiàn)碳綜合和碳達峰的目標。目標是什么呢?第一個目標是在2025年實現(xiàn)所有能源消耗中，非化石能源消費比重達到20%左右，在單位GDP產(chǎn)生的過程中，二氧化碳的排放量要降低18%，單位GDP的能耗要下降13.5%，這是從2020年到2025年的五年目標。到2030年提出了一個更有挑戰(zhàn)性的目標：非化石能源消費比重達到25%，單位GDP產(chǎn)生的二氧化碳排放要下降65%，這簡直是一個令人不敢相信的數(shù)字。后來仔細看，這是相較于2005年，但是2005年到2030年，25年能把單位GDP的二氧化碳排放量下降65%，這也是一個極具挑戰(zhàn)的指標。如果這些能做到的話，我們2035年就能實現(xiàn)碳達峰目標，并且為其后實現(xiàn)碳排放和消耗的綜合平衡奠定堅實的基礎。

我是一個學動物科學的人，我碩士讀的專業(yè)是生理學和生物化學，所以我也想從科學的角度來嘗試更全面地認識污染、認識碳排放。

首先從數(shù)學的角度，污染只是一個分布的問題，有的地方某種物質(zhì)多了，它就表現(xiàn)為污染危害，比如豬場的廢水，在城市里就貽害無窮。如果把它排到沙漠就是最好的資源，能讓沙漠變成綠洲。二氧化碳如果在不需要種植的地方，可能就是個壞物質(zhì)。如果在大面積的農(nóng)場上，二氧化碳濃度略有提高，就能提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。剛才翟院長講了，能提高12%的谷物產(chǎn)量。大家應該知道，能量和物質(zhì)是相互轉(zhuǎn)化的，愛因斯坦講E=mc2，當氣溫略有升高的時候，溫度、濕度和肥料共同促進了農(nóng)作物產(chǎn)量的提高。第二從物理的角度，物理角度只講一個概念，就是能量守恒。所有的能量都是不生不滅的，只是以不同的形式存在，可能是地下的化石能源，也可能是地上的生物能源，能量都是守恒的。第三從化學的角度，物質(zhì)是不滅的，地球上大部分的元素是不增不減的，我們有多少碳、鐵、氧基本是不變的。第四從生態(tài)環(huán)保的角度，我們非常關(guān)注溫室氣體濃度的提高。最后，從生物的角度來說，我們更多地聯(lián)想到二氧化碳和光合作用。光合作用的基本原理就是二氧化碳和水在太陽的照射下，通過葉綠素這個平臺變成碳水化合物。所以碳水化合物的結(jié)構(gòu)正好是碳和水的比例。其實蛋白質(zhì)和脂肪也在這個過程中合成，只不過我們對它們的機理研究，沒有到我們對光合作用二氧化碳和水合成糖這么明晰。剛才翟院長講完話下來，我就說：“翟院長，咱們倆講的內(nèi)容有異曲同工之處。可能有冒犯你，侵犯你知識產(chǎn)權(quán)的嫌疑，但我也是獨立思考，來這個會場之前，就已經(jīng)形成了我今天要講的觀點，也算英雄所見略同。”

我們星球的能量從哪里來?絕大部分能量來自于太陽。太陽的能量通過輻射到了地球上，到了地球上怎么儲能呢?大部分儲在化學鍵中，所以化學鍵中有無限的能量。那么鍵中有能量，什么化學物質(zhì)最合適儲存能量呢？碳這個元素特別好，它有四個鍵，既容易結(jié)合，又容易釋放，它是一個容易儲能又容易釋放能量的物質(zhì)，所以千百萬年來，碳基能源始終就是最好的、最直接、最便捷的能源。現(xiàn)在我們要關(guān)注硅基能源，硅基能源生產(chǎn)制造原材料的過程也是消耗碳基能源，它在轉(zhuǎn)化使用的過程中其實還是以碳基能源的方式。既然這樣，我們應該對碳有更全面的認識，應該感謝它的存在，感謝它對所有生命的養(yǎng)育。我們要治理污染，要把什么東西都改變，但是過度的改變也產(chǎn)生了次生的污染，也產(chǎn)生了新的問題，不要太相信改變的力量。恩格斯曾說：“不要過分地陶醉于我們對自然界的勝利，對于每一次這樣的勝利，自然界都要報復。”其實更全面的、更科學的、更有邏輯的對污染、對環(huán)境保護的認識可能讓我們采取更審慎、更明智的行為。與其過多地去改變動物、改變植物、改變大自然，不如改變我們自己。全球既存在嚴重的饑餓問題，又存在嚴重的食物浪費問題，包括中國在內(nèi)，世界很多發(fā)達國家，目前都面臨肥胖問題，因為肥胖產(chǎn)生了很多疾病。這是對于自我欲望的放縱，揮霍了過多的資源，攝入了過多的能量。我想這些方面的約束，讓人類生活得更健康，資源使用得更平衡，可能更為有效。

古希臘的德爾菲神廟上有一句振聾發(fā)聵的格言——認識你自己。人類應該更好地反省自己，更好地認識自己，才能更好地創(chuàng)造人類的共同未來。對于我們行業(yè)來說，我們可改變的還有這樣一些具體方法，比如：我們應該讓產(chǎn)業(yè)鏈更集中，而不要讓上下游離得那么遠，把初級產(chǎn)品冷凍了、運輸了，再把它轉(zhuǎn)化、消融，再加工，加工以后又包裝、又冷凍、又運輸，再到下游。我們應該更密集地進行生產(chǎn)聯(lián)系，最好直接鮮肉銷售，鮮肉加工，避免能源的浪費，甚至我們的生產(chǎn)地和銷售地也最好離得近一些。第二進行種養(yǎng)結(jié)合，不必要過度地治理，以適度的規(guī)模，將種養(yǎng)有機地結(jié)合起來，實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟。第三就是永遠不變的，提高效率，減少能源的浪費。最后，選擇多吃低能量的、健康的、高蛋白的肉品，多吃白肉，雞肉就是健康人士的最佳選擇。

好，我的時間到了，謝謝大家。